奶茶——当代年轻朋友的神器

上班累了、学习乏了来一杯

聚会团建、出门逛街也来一杯

白天瞌睡灌咖啡，晚上失眠忙工作

一杯奶茶便可以驱散一天的疲惫

01 奶 + 茶 ≠ 奶茶

奶茶那么好喝，成分究竟是什么呢？

从餐饮专用的奶茶奶精产品的成分表中我们看到了植脂末（奶精），其中含有氢化油和反式脂肪酸。

它们并不是人体所必须的，代谢不出去，堆积在细胞和血管壁上，和肥胖、高血脂是有着不可分割的关系。

反式脂肪酸在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。

《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。而在对奶茶样品的检测后发现，一杯奶茶所含的反式脂肪量就超过三天人体的可摄入量了。

02 无糖奶茶真的无糖？

首先我们先看一下正常奶茶

根据上海市消保委 2017 年的检测数据：

关于上海 51 家主流奶茶店的奶茶样品含糖量 

宣称无糖的 20 杯奶茶里，糖含量最高的每杯有 25 克：

😱 奶茶的糖都在哪 😱

（1）奶茶茶底自带五分糖

奶茶的奶味主要来自「奶茶奶精」

而奶精里常见的主要成分有葡萄糖浆、乳粉、植物油、二氧化硅和食用香精。其中含量最高的就是葡萄糖浆（添加糖的一种）

除了常见的珍珠奶茶，还有很多创新的口味，像可可奶茶、养 X 多奶茶、黑糖奶茶……这些奶茶配方里也各个暗藏着不少糖。

（2）几乎没有不含糖的小料

按照糖添加的途径不同，大致把小料分为三类。

第一类 糖腌渍型小料     如：珍珠、燕麦、红豆等。

这类小料通常本身不含糖，但为了更为软糯，通常都会经过糖腌渍。

第二类 本身含糖的小料    如：咖啡冻、仙草、布丁等。

这些小料不是浸在糖里，而是本身在制作过程中就加了糖。

第三类 其他：奶盖、奶霜类

这类小料，通过淡奶油和牛奶打发而成，本身不一定含糖。然而架不住成本的考量，低配版本的奶盖主要成分就是植脂末、糖和一些增稠剂。

03  奶茶加速衰老是真的吗？

人体内存在「糖化反应」，一系列的研究表明，糖化反应会产生一种叫 AGEs 的物质，不仅会让皮肤内的胶原蛋白、弹性纤维等成分快速硬化及修复异常，让皮肤松弛，产生皱纹。甚至 AGEs 还与紫外线联手，促进氧化应激与炎症反应，可能会让皮肤暗沉、斑点等。

但是，目前并没有足够的证据表明，甜食吃得多就会引起更大的糖化反应。

所以，大可不必因为害怕衰老而彻底戒掉奶茶、蛋糕等这些美食。（不过糖吃多了更容易长胖长痘痘）

奶茶正确打开方式

——精简配料，能少则少

（鲜奶茶底，添加糖少了不少的同时，还能补钙呢）

周末了

犒劳一下自己小小一杯奶茶，

偶尔喝图个开心就好～

莫贪杯

图片来源：soogif.com

END

来源：丁香医生  好奇博士  中国日报